ផ្សាយថ្ងៃទី ១៦ កក្កដា ២០២៥

(កាសែតឯករាជ្យជាតិ ផ្សាយតាមបណ្តាញសង្គម)
តើ​អ្នក​ធ្លាប់​ពិបាក​កំណត់​ថា​តើ​អាហារ​ដែល​អ្នក​ចូលចិត្ត​ពិត​ជា​មាន​សុខភាព​ល្អ​សម្រាប់​អ្នក​ដែរ​ឬ​ទេ? រវាងស្លាកដែលបំភាន់ និងការផ្គត់ផ្គង់អាហារ 'សុខភាព' ដែលមិនធ្លាប់មាននៅលើធ្នើផ្សារទំនើបនីមួយៗ ការទទួលទានអាហារដែលមានសុខភាពល្អអាចជាកិច្ចការដែលច្របូកច្របល់ និងសូម្បីតែគួរឱ្យភ័យខ្លាច។ សូមក្រឡេកមើលខាងក្រោម នៅពេលយើងស្វែងយល់អំពី 'អាហារដែលមានសុខភាពល្អ' និងផ្តល់ការយល់ដឹងខ្លះៗថាតើអាហារនៅក្នុងរបបអាហាររបស់អ្នកកំពុងផ្តល់សារធាតុចិញ្ចឹមដល់អ្នកដែលអ្នកត្រូវការ។
អ្វី​ទៅ​ដែល​ត្រូវ​បាន​គេ​ចាត់​ទុក​ថា​ជា "អាហារ​សុខភាព"? ខណៈពេលដែលការញ៉ាំអាហារបានមកដល់ហើយទៅ មានធាតុសំខាន់ៗមួយចំនួនសម្រាប់ការញ៉ាំអាហារដែលមានសុខភាពល្អដែលនៅតែមិនផ្លាស់ប្តូរ។
នេះជាអ្វីដែលយើងដឹង៖
"អាហារសុខភាព" ត្រូវបានកំណត់
តើអ្វីទៅជាអាហារសុខភាព?
អាហារដែលផ្តល់សុខភាពគឺជាអាហារដែលផ្តល់ឱ្យអ្នកនូវសារធាតុចិញ្ចឹមដែលអ្នកត្រូវការដើម្បីទ្រទ្រង់សុខុមាលភាពរាងកាយរបស់អ្នក និងរក្សាថាមពល។ ទឹក កាបូអ៊ីដ្រាត ខ្លាញ់ ប្រូតេអ៊ីន វីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែ គឺជាសារធាតុចិញ្ចឹមសំខាន់ៗដែលបង្កើតបានជារបបអាហារមានតុល្យភាព និងមានតុល្យភាព។
ព័ត៌មាននេះប្រាប់យើងថា យើងត្រូវផ្តោតលើការទទួលទានអាហារស្រស់ៗ ដែលផ្តល់ឱ្យយើងនូវសារធាតុចិញ្ចឹមដែលរាងកាយរបស់យើងត្រូវការ។
យើងខ្ញុំ ចាងហ្វាងការផ្សាយសែតឯករាជ្យជាតិ សូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅ ដល់អស់លោកអ្នកនាង ដែលបានគាំទ្រ និងចូលចិត្តអានកាសែតឯករាជ្យជាតិ តាមរយៈបណ្តាញសង្គមរបស់យើងខ្ញុំ កាសែតឯករាជ្យជាតិ នឹងខំស្វែងរកព័ត៌មាន ចំណេះដឹងថ្មីៗ ជូនអស់លោកនាងដោយមិនគិតថ្លៃ បើអស់លោកអ្នកនាង ចង់ជួយឧបត្ថម្ភការផ្សាយរបស់យើងខ្ញុំ សូមផ្ញើតាមរយៈគណនី ABA លេខលុយខ្មែរ: 500 708 383 លេខលុយដុល្លារ: 003 662 119
ជាអកុសល ឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារមិនទទួលបានប្រាក់ចំណេញច្រើនលើអាហារស្រស់ៗទេ។ អាហារកែច្នៃគឺជាកន្លែងដែលលុយនៅ។ សូម្បីតែក្រុមហ៊ុនអាហារធំ ៗ បានបញ្ចុះបញ្ចូលយ៉ាងខ្លាំងក្លាប្រឆាំងនឹងផែនការសុខភាពសាធារណៈ ដូចជាយុទ្ធនាការបញ្ជាឱ្យដកអាហារមិនស្អាតចេញពីសាលារៀនជាដើម។
អាហារឥតប្រយោជន៍ទាំងនេះ ដែលកែច្នៃពីដំណាំដូចជាពោត ស្រូវសាលី និងសណ្តែកសៀង មានកាឡូរីខ្ពស់ (សារធាតុបំពេញ) និងខ្វះអាហារូបត្ថម្ភដែលរាងកាយអ្នកត្រូវការ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ដោយសារតែពួកវាមានប្រភពមកពីដំណាំ វាអាចពិបាកក្នុងការដឹងថា តើវាមានសុខភាពល្អឬអត់ ហើយការអះអាងខុសលើស្លាកគ្រាន់តែធ្វើឱ្យរឿងកាន់តែអាក្រក់ទៅៗ។
របៀបអានស្លាកសញ្ញាអាហារ
យោងតាមរបាយការណ៍របស់ Nielsen ថ្មីៗនេះ ស្ទើរតែ 60% នៃអ្នកប្រើប្រាស់បកស្រាយខុស ឬមានការលំបាកក្នុងការយល់ដឹងអំពីស្លាកសញ្ញាអាហារូបត្ថម្ភ។ ផ្នែកមួយដ៏សំខាន់បំផុតនៃការអានស្លាកសញ្ញាអាហាររបស់អ្នកគឺត្រូវមើលទំហំនៃការបម្រើ។ 160 កាឡូរី ប្រហែលជាមិនច្រើនទេ ប៉ុន្តែវាអាចមានសម្រាប់តែខូគីតូចពីរប៉ុណ្ណោះ។ បន្តអានសម្រាប់កត្តាផ្សេងទៀតដែលត្រូវចងចាំនៅពេលទិញគ្រឿងទេសសម្រាប់អាហារដែលមានសុខភាពល្អរបស់អ្នក។
ការនិយាយថា "គ្មានខ្លាញ់ trans fat" "ធម្មជាតិទាំងអស់" ឬ "មានផ្ទុកស្រូវសាលីទាំងមូល" អាចបញ្ឆោតអ្នកឱ្យគិតថាផលិតផលមានសុខភាពល្អ ទោះបីជាតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភរបស់វាត្រូវបានដកចេញបន្ទាប់ពីដំណើរការក៏ដោយ។
ម៉្យាងទៀត ផលិតផលវេចខ្ចប់ជាច្រើនត្រូវបានខ្ចប់ដោយអំបិល ស្ករ និងខ្លាញ់ឆ្អែត។ ម្យ៉ាងវិញទៀត ការអះអាងទាំងនេះធ្វើឱ្យអ្នកភ្លេចអំពីកាឡូរីបន្ថែម។ នេះគឺជាបញ្ជីនៃអ្វីដែលអ្នកគួរដឹង មុនពេលអ្នកអានការពិតនៃអាហារូបត្ថម្ភរបស់អ្នក៖
ស្ករ៖ ស្ត្រី​គួរ​ព្យាយាម​កំណត់​ការ​ទទួល​ទាន​ជាតិ​ស្ករ​ត្រឹម ២៥ ក្រាម​ក្នុង​មួយ​ថ្ងៃ ឬ ៦ ស្លាបព្រា
ខ្លាញ់៖ មានប្រហែល 9 កាឡូរីក្នុងមួយក្រាមនៃជាតិខ្លាញ់ - ជាប់នឹងប្រហែល 50 ក្រាម / ថ្ងៃ។
សូដ្យូម៖ ស្ត្រីមិនគួរទទួលទានអំបិលលើសពី 1,500 មីលីក្រាម ឬ 3,8 ក្រាម/ថ្ងៃ
ប្រូតេអ៊ីន៖ ស្ត្រីដែលហាត់ប្រាណតិចជាង 30 នាទី/ថ្ងៃ គួរតែញ៉ាំប្រូតេអ៊ីនប្រហែល 46 ក្រាម/ថ្ងៃ។
វីតាមីន៖ វីតាមីនធម្មជាតិគឺល្អ ប៉ុន្តែវីតាមីនបន្ថែមក៏អាចមានប្រយោជន៍ផងដែរ។
កាឡូរី៖ ចំនួនមធ្យមសម្រាប់ស្ត្រីគឺ 2,000/ថ្ងៃ និង 1,500/ថ្ងៃ ដើម្បីសម្រកទម្ងន់ដោយផ្អែកលើស្ត្រី 150 ផោន។
ក្នុងនាមជាស្ត្រីដែលមានអាយុចន្លោះពី 35 ទៅ 50 ឆ្នាំ ការមិនដឹងថាអ្វីដែលល្អឬអាក្រក់សម្រាប់រាងកាយរបស់អ្នកអាចបង្កើតភាពតានតឹងដែលមិនអាចធានាបាន។ ប្រើចំណុចខាងក្រោមជាធនធានដើម្បីបន្ធូរបន្ថយការព្រួយបារម្ភដែលមកជាមួយការចាត់វិធានការត្រឹមត្រូវដើម្បីពង្រឹងសុខភាពនាពេលអនាគតរបស់អ្នក។
តើ​ស្ត្រី​គួរ​ញ៉ាំ​អ្វី​ដើម្បី​សុខភាព​?
ផែនការទទួលទានអាហារដែលមានសុខភាពល្អ គឺជាផែនការមួយដែលរួមបញ្ចូលនូវសារធាតុចិញ្ចឹមទាំងអស់ដែលរាងកាយអ្នកត្រូវការប្រចាំថ្ងៃ ដោយគ្មានសារធាតុបន្ថែមដែលមិនមានសារធាតុចិញ្ចឹម។
របបអាហារដែលមានសុខភាពល្អ និងមានតុល្យភាពរួមមាន៖
បន្លែ និងក្រុមរងណាមួយដូចជា សណ្តែក សណ្តែក ម្សៅ និងបន្លែដែលមានពណ៌បៃតងខ្មៅ ក្រហម ឬពណ៌ទឹកក្រូច
ផ្លែឈើទាំងមូល
គ្រាប់ធញ្ញជាតិទាំងមូលដូចជា quinoa ពោត មី និងអង្ករសំរូប
ទឹកដោះគោមានជាតិខ្លាញ់ពេញមានកំណត់
ប្រូតេអ៊ីនជាច្រើនប្រភេទដូចជា សាច់គ្មានខ្លាញ់ ស៊ុត គ្រាប់ គ្រាប់ និងផលិតផលសណ្តែក
ប្រេងដូចជាអូលីវ គ្រាប់ពូជ flaxseed canola និង avocado
ប្រហែលមួយភាគបួននៃចំនួនប្រជាជនកំពុងទទួលទានផ្លែឈើ បន្លែ ទឹកដោះគោ និងប្រេងក្នុងបរិមាណដែលបានណែនាំ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ជាងពាក់កណ្តាលនៃចំនួនប្រជាជនកំពុងប្រជុំ ឬលើសពីការណែនាំអំពីគ្រាប់ធញ្ញជាតិ និងប្រូតេអ៊ីនសរុប។ នៅពេលទទួលទានគ្រាប់ធញ្ញជាតិ វាត្រូវបានលើកទឹកចិត្តឱ្យញ៉ាំតែគ្រាប់ធញ្ញជាតិដែលរួមបញ្ចូលខឺណែលគ្រាប់ធញ្ញជាតិទាំងមូល កន្ទក់ និងដំណុះ។ ប្រសិនបើអ្នកកំពុងញ៉ាំគ្រាប់ធញ្ញជាតិចម្រាញ់ (ឬធញ្ញជាតិកែច្នៃ) កន្ទក់ និងដំណុះត្រូវបានដកចេញ ដែលយកជាតិដែក សរសៃអាហារ និងសារធាតុចិញ្ចឹមសំខាន់ៗផ្សេងទៀត។
"អាហារសុខភាព" ដែលពិតជាអាក្រក់សម្រាប់អ្នក ហើយហេតុអ្វី?
អ្នក​ប្រហែល​ជា​ភ្ញាក់​ផ្អើល​ដែល​បាន​ដឹង​ថា​អាហារ "​ផ្តល់​សុខភាព​" ខ្លះ​មិន​មាន​សុខភាព​ល្អ​ទាល់​តែ​សោះ។
ពោតលីងញ៉ាំមីក្រូវ៉េវ ពោតលីងដែលខ្ចប់អាចមានជាតិគីមីខ្ពស់ហៅថា ឌីអាសេទីល និងមិននិយាយពីសូដ្យូមដែលមិនចាំបាច់។ ប្រកាន់ខ្ជាប់នូវស្ទីលបែបបុរាណ ហើយចាក់ខឺណែលរបស់អ្នកនៅលើចង្ក្រាន។ ការស្លៀកពាក់សាឡាត់ស្រាល
ទោះបីជាស្លាកនេះអាចនិយាយថា "ពន្លឺ" ក៏ដោយ បញ្ជីគ្រឿងផ្សំនៅលើការស្លៀកពាក់សាឡាត់គឺនៅតែពោរពេញទៅដោយសារធាតុថែរក្សា សូដ្យូម និងស្ករ។ យកល្អគួរតែព្យាយាមជំនួសការស្លៀកពាក់របស់អ្នកជាមួយនឹងប្រេងអូលីវព្រហ្មចារីបន្ថែម ឬទឹកខ្មេះ balsamic ។
ល្បាយផ្លូវ
ការវេចខ្ចប់ទុកជាមុន ឬអត់ ល្បាយផ្លូវលំ "ឆ្ងាញ់" នឹងត្រូវបានបំពេញដោយអំបិល និងស្ករពីគ្រាប់រសជាតិ និងសូកូឡា។ អានស្លាកដោយប្រុងប្រយ័ត្ន មួយក្តាប់តូចអាចមានរហូតដល់ 300 កាឡូរី!
ទឹកដោះគោជូរគ្មានជាតិខ្លាញ់
ទោះបីជាវាអាចគ្មានជាតិខ្លាញ់ក៏ដោយ សារធាតុបន្ថែមនៅក្នុងទឹកដោះគោយ៉ាអួគ្មានជាតិខ្លាញ់ គួរតែផ្តល់ឱ្យអ្នកនូវជម្រើសនេះជាលើកទីពីរ។ ពីការបម្រើតែ 6 អោន វាអាចមានជាតិស្ករ 15 ក្រាម។ ជាជម្រើសមួយ តុបតែងទឹកដោះគោជូរក្រិកដែលគ្មានជាតិខ្លាញ់ជាមួយនឹងផ្លែឈើស្រស់ ឬទឹកឃ្មុំ។
ប៉ាស្តា spinach
ប្រសិនបើអ្នកកំពុងស្វែងរកវិធីដើម្បីទទួលបានបៃតងរបស់អ្នក ប៉ាស្តាមិនមែនជាវិធីធ្វើវាទេ។ បន្ទាប់​ពី​កែច្នៃ​រួច វា​ពិត​ជា​មាន​ spinach តិច​ទៅ​គ្មាន​សល់​ក្នុង​ប៉ាស្តា spinach ហើយ​មិន​សូវ​មាន​តម្លៃ​អាហារូបត្ថម្ភ​ទេ។
អាហារមានជាតិខ្លាញ់ទាប/គ្មានខ្លាញ់
អាហារមានជាតិខ្លាញ់ទាប កាត់បន្ថយជាតិខ្លាញ់ក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការផលិត។ ប៉ុន្តែការយកខ្លាញ់ចេញក៏បំបាត់រសជាតិផងដែរ។ ដើម្បី​បង្កើន​រសជាតិ អាហារ​មាន​ជាតិ​ខ្លាញ់​ទាប​ច្រើន​តែ​ត្រូវ​បាន​ដាក់​បន្ថែម​ស្ករ និង​អំបិល។ ដូចនេះ ការស្វែងរកអាហារមានជាតិខ្លាញ់ទាប គឺមិនមានសុខភាពល្អដូចអ្នកគិតនោះទេ។
នំប៉័ងស្រូវសាលី
ផលិតផលគ្មានជាតិស្ករ
ការមានស្លាក "gluten-free" មិនមានន័យថាផលិតផលមានសុខភាពល្អដោយស្វ័យប្រវត្តិនោះទេ។ ផ្ទុយទៅវិញ ចូរប្រកាន់ខ្ជាប់នូវអាហារដែលមិនមានជាតិ gluten ធម្មជាតិដូចជា ផ្លែឈើ បន្លែ និងអង្ករសំរូប។
អាហារពេលល្ងាចទឹកកក
ទោះបីជាគំនិតនៃការមានបន្លែ សាច់ និងធញ្ញជាតិដែលបង្កើតឡើងសម្រាប់អ្នកស្តាប់ទៅដូចជាវិធីងាយស្រួលក្នុងការមានសុខភាពល្អក៏ដោយ វាពិតជាមិនមែនទេ។ បើប្រៀបធៀបទៅនឹងអាហារស្រស់ៗ ផ្លែឈើ និងបន្លែ អាហារកកមានសារធាតុរក្សាទុក ហើយជារឿយៗ សូដ្យូមច្រើនពេក។
Pretzels
ពួកវាអាចហាក់ដូចជាអាហារសម្រន់ "គ្មានជាតិខ្លាញ់" ល្អឥតខ្ចោះ មានសុខភាពល្អ ប៉ុន្តែអាហារប្រៃពិតជាមានតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភជិតសូន្យ។ ពេលញ៉ាំរួច ប្រេហ្សែលបង្កើនកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាមរបស់អ្នក ហើយធ្វើឱ្យអ្នកឃ្លានថែមទៀត។
បន្ទះសៀគ្វីបន្លែ
បន្ទះសៀគ្វីបន្លែពិតជាមិនមែនជាបន្លែទាល់តែសោះ។ ជាការពិត បន្ទាប់ពីការកែច្នៃទាំងអស់ដែលបន្លែត្រូវបានដាក់ឆ្លងកាត់ ស្ទើរតែទាំងអស់នៃតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភពីពួកវាលែងមានទៀតហើយ។ ប្រសិនបើអ្នកកំពុងស្វែងរកអាហារសម្រន់ដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ សូមសាកល្បងអាំងបន្លែដែលអ្នកចូលចិត្ត។
របារប្រូតេអ៊ីន
ទោះបីជាពាក្យ "ប្រូតេអ៊ីន" ត្រូវបានបញ្ចូលក្នុងឈ្មោះក៏ដោយ នោះមិនមែនជាហេតុផលដើម្បីចាត់ទុកថាអាហារណាដែលមានសុខភាពល្អនោះទេ។ របារ​ប្រូតេអ៊ីន​ភាគច្រើន​មាន​តែ​កាឡូរី និង​ស្ករ​ប៉ុន្មាន​ក្រាម​ប៉ុណ្ណោះ​ដែល​នៅ​ឆ្ងាយ​ពី​ការ​ចាត់​ថ្នាក់​ជា​របារ​ស្ករគ្រាប់។
អាហារសរីរាង្គ
អាហារសរីរាង្គមិនមានថ្នាំសម្លាប់សត្វល្អិត ថ្នាំអង់ទីប៊ីយោទិច និងសារធាតុបន្ថែមភាគច្រើន ប៉ុន្តែនោះមិនមានន័យថាអាហារសម្រន់សរីរាង្គមិនត្រូវបានកែច្នៃ និងពោរពេញដោយជាតិស្ករច្រើនដូចអាហារសម្រន់ដែលមិនមែនជាសរីរាង្គនោះទេ។
ទឹកក្រឡុក
ការប្រើប្រាស់ផ្លែឈើស្រស់ បន្លែ និងសារធាតុបន្ថែមដែលមានមូលដ្ឋានលើសារធាតុចិញ្ចឹមដូចជា flaxseed, smoothies អាចជាវិធីដ៏ល្អមួយដើម្បីធ្វើឱ្យ smoothie អាហារពេលព្រឹកដែលមានសុខភាពល្អ។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ នេះមិនមែនជារបៀបដែលជាធម្មតាពួកវាត្រូវបានផលិតនៅខាងក្រៅផ្ទះបាយផ្ទាល់ខ្លួនរបស់អ្នកទេ។ ម្សៅរសជាតិសិប្បនិម្មិត ស្ករបន្ថែម និងសូម្បីតែការ៉េម ជួនកាលត្រូវបានប្រើប្រាស់។ ដូច្នេះ គិតពីរដងអំពីការផឹកទឹកផ្លែឈើមុនពីហាង ឬទឹកផ្លែឈើ។
ទឹកដោះគោសណ្តែក
មិនត្រូវច្រឡំជាមួយទឹកដោះគោសណ្តែកធម្មតា - ដែលមានទាំងប៉ូតាស្យូម និងប្រូតេអ៊ីន និងសូម្បីតែកូឡេស្តេរ៉ុលទាប - ទឹកដោះគោសណ្តែកសៀងរសជាតិសូកូឡា និងវ៉ានីឡា មានជាតិស្ករ និងកាឡូរីច្រើន ហើយធ្វើសកម្មភាពដូចជាបង្អែមជាងអាហារសម្រន់ ឬភេសជ្ជៈដែលផ្តល់សុខភាពដល់អ្នក។
កាហ្វេ
អ្នកប្រហែលជាមិនដឹងវាទេ ប៉ុន្តែការទទួលខ្ញុំជារៀងរាល់ថ្ងៃរបស់អ្នកអាចជាជនល្មើសដែលលាក់កាឡូរី។ ការកែប្រែសាមញ្ញអាចធ្វើអោយមានការភ្ញាក់ផ្អើលចំពោះសុខភាពទូទៅរបស់អ្នក ដូចជាការជ្រើសរើសទឹកស៊ីរ៉ូគ្មានជាតិស្ករ ទំហំតូចជាង និងទឹកដោះគោគ្មានខ្លាញ់ជំនួសទឹកដោះគោទាំងមូល។
គ្រឿងស្រវឹង
សូមចុចអានព័ត៌មានថ្មីៗជាច្រើនទៀតនៅខាងក្រោម
ទោះបីជាការផឹកស្រាមួយកែវក្នុងមួយថ្ងៃអាចកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺដាច់សរសៃឈាមខួរក្បាល និងជំងឺបេះដូងក៏ដោយ ហើយឧទាហរណ៍ tequila អាចជួយដល់ការរំលាយអាហារ ប៉ុន្តែជាតិអាល់កុលពិតជាមានប្រហែលប្រាំពីរកាឡូរីក្នុងមួយក្រាម។
ប្រធានបទទូទៅនៅក្នុងអាហារដែលមិនមានសុខភាព ពាក្យ "កែច្នៃ" "កាឡូរី" និង "ស្ករ" ឥឡូវនេះគួរតែជាគន្លឹះសម្រាប់អ្នកនៅពេលអ្នកបន្តការស្វែងរកអាហារមិនល្អដែលបន្លំខ្លួនថាមានសុខភាពល្អ។
ការបន្ថយការទទួលទានជាតិស្កររបស់អ្នកមិនត្រឹមតែជួយអ្នករក្សាទម្ងន់ឱ្យមានសុខភាពល្អប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែវាក៏អាចកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺមហារីកមួយចំនួន កាត់បន្ថយកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាមកើនឡើង (ដែលអាចជាអ្វីដែលធ្វើឱ្យថាមពល និងអារម្មណ៍ប្រែប្រួល) ហើយក៏អាចនាំឱ្យអ្នកមានរោគសញ្ញានៃការអស់រដូវមិនសូវសំខាន់ផងដែរ។ (កាសែតឯករាជ្យជាតិ ផ្សាយតាមបណ្តាញសង្គម ជូនលោកអ្នកនាងអានដោយមិនគិតថ្លៃ បើសប្បុរសជនចង់ជួយឧបត្ថម្ភ ការផ្សាយរបស់យើងខ្ញុំ តាមរយៈគណនី ABA លេខលុយខ្មែរ: 500 708 383 លេខលុយដុល្លារ: 003 662 119