ផ្សាយថ្ងៃទី ២៤ កុម្ភៈ ២០២៤

(កាសែតឯករាជ្យជាតិ ផ្សាយតាមបណ្តាញសង្គម)
ត-មកពីទំព័រទី ១៖ ពូជពណ៌ស្វាយទទួលបានពណ៌របស់វាពី anthocyanin ដែលជាសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម។ ជាអកុសល ទាំងពណ៌ និងអត្ថប្រយោជន៍បានបាត់ជាមួយនឹងការចម្អិនអាហារ។ ផ្កាខាត់ណាពណ៌ទឹកក្រូចគឺជាលទ្ធផលនៃឧប្បត្តិហេតុរីករាយ (ការផ្លាស់ប្តូរ) ។ វាទទួលបានពណ៌របស់វាពីមាតិកាខ្ពស់នៃ beta-carotene ។
វីដេអូពិសេស
វិធីដាំ និងថែទាំ Rosemary
ខាត់ណាផា្កស្ពមានស្លឹករាងពងក្រពើក្រាស់ មានឆ្អឹងជំនីរកណ្តាល និងសរសៃ។ ស្លឹកនិងដើមផ្កាខាត់ណាអាចបរិភោគបាន។ ក្បាលផ្កាខាត់ណាមានផ្កាដែលខ្ចប់យ៉ាងណែន ដែលច្រើនហៅថា curds ។ ផ្កាខាត់ណាផា្កស្ពពិតប្រាកដគឺជាផ្កាចំនួន 4 ដែលធ្លាប់ស្គាល់នៅក្នុងរាងឈើឆ្កាងដែលផ្តល់ឱ្យក្រុមគ្រួសារនៃបន្លែនេះថា cruciferous ។
ផ្កាខាត់ណាផា្កស្ពចូលចិត្តអាកាសធាតុត្រជាក់ (ប៉ុន្តែមិនត្រជាក់) ហើយត្រូវបានដាំល្អបំផុតនៅដើមនិទាឃរដូវ (សម្រាប់ការប្រមូលផលនៅដើមរដូវក្តៅ) ឬនៅពាក់កណ្តាលរដូវក្តៅ (សម្រាប់ការប្រមូលផលរដូវស្លឹកឈើជ្រុះ) ។ ពួកវាមានអត្រាលូតលាស់យឺតល្មម ហើយត្រៀមប្រមូលផលក្នុងរយៈពេលពីរទៅបីខែចាប់ពីពេលដាំ អាស្រ័យលើប្រភេទ។
ឈ្មោះរុក្ខសាស្ត្រ Brassica oleracea (ក្រុម Botrytis)
ឈ្មោះទូទៅ ខាត់ណាផា្កស្ព
ប្រភេទរុក្ខជាតិ Biennial ដាំដុះជាប្រចាំឆ្នាំ
ទំហំចាស់ទុំ កម្ពស់ 12 ទៅ 30 អ៊ីញ ទទឹង 12 ទៅ 24 អ៊ីញ
ពន្លឺព្រះអាទិត្យពេញព្រះអាទិត្យ
ប្រភេទដីសំបូរហូរហៀរ
pH ដីអព្យាក្រឹត (6.0 ទៅ 7.0)
Bloom Time Spring, រដូវស្លឹកឈើជ្រុះ
ពណ៌ផ្កា ស ទឹកក្រូច ស្វាយ បៃតង
Hardiness Zones 2 ដល់ 11
តំបន់ដើមអឺរ៉ុប
វិធីដាំផ្កាខាត់ណាខៀវ
ចាប់ផ្តើមគ្រាប់ពូជក្នុងផ្ទះប្រហែល 4 ទៅ 6 សប្តាហ៍មុនកាលបរិច្ឆេទសាយសត្វចុងក្រោយជាមធ្យមរបស់អ្នក។ ខាត់ណាផា្កស្ពមិនចូលចិត្តការធ្វើឱ្យឫសរបស់វាមានការរំខានទេ ដូច្នេះសូមណែនាំផើង ឬផើងក្រដាស។ ដាំគ្រាប់ពូជជម្រៅប្រហែល 1/2 អ៊ីញ ហើយរក្សាដីឱ្យមានសំណើម។ ពួកវានឹងពន្លកកាន់តែលឿន ប្រសិនបើពួកវារក្សាកំដៅនៅសីតុណ្ហភាព 65 ទៅ 70 អង្សាហ្វារិនហៃ។
មិនថាអ្នកកំពុងដាំកូនឈើដោយខ្លួនឯង ឬទិញពីហាងទេ ត្រូវប្រាកដថាអ្នកដាំកូនឈើឱ្យរឹង មុននឹងដាំវានៅក្នុងសួនច្បារ។ រុក្ខជាតិក្នុងលំហចន្លោះពី 18 ទៅ 24 អ៊ីញ ដើម្បីឱ្យស្លឹកខាងក្រៅមានបន្ទប់ច្រើន។
ផ្កាខាត់ណាផា្កស្ព គឺជារុក្ខជាតិដែលមានអាយុច្រើនឆ្នាំ ជាធម្មតាត្រូវបានដាំដុះជាប្រចាំឆ្នាំ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ប្រសិនបើអ្នកចង់រក្សាទុកគ្រាប់ពូជ អ្នកនឹងត្រូវទុករុក្ខជាតិមួយចំនួនដែលមិនទាន់បានប្រមូលផល ប្រហែលជានៅរដូវរងា ដោយមានការការពារខ្លះពីភាពត្រជាក់។
ការថែទាំផ្កាខាត់ណាខៀវ
ពន្លឺ
ផ្កាខាត់ណាផា្កស្ពដុះលូតលាស់បានល្អបំផុតនៅព្រះអាទិត្យពេញ បើទោះជាម្លប់ផ្នែកខ្លះអាចជួយការពារពួកវាពីការធ្លាក់ខ្យល់ក្នុងអាកាសធាតុក្តៅក៏ដោយ។
ដី
ផ្កាខាត់ណាត្រូវការដីដែលសំបូរទៅដោយសារធាតុសរីរាង្គ ដែលមាន pH ដីចន្លោះពី ៦.០ ដល់ ៧.០។ ដីគួរតែមានការបង្ហូរទឹកល្អ ប៉ុន្តែផ្កាខាត់ណាត្រូវការសំណើមជាប់លាប់ ដើម្បីការពារកុំឱ្យមានការដុះពន្លក (ការរីកលូតលាស់នៃក្បាលផ្កាតូចបំផុតជំនួសក្បាលធំតែមួយ) ។
ទឹក
ផ្កាខាត់ណាត្រូវការសំណើមជាប់លាប់ និងច្រើនរបស់វា។ បើគ្មានទឹកគ្រប់គ្រាន់ ក្បាលប្រែជាជូរចត់។ ផ្តល់ទឹកយ៉ាងហោចណាស់ 1 អ៊ីញក្នុងមួយសប្តាហ៍ ហើយត្រូវប្រាកដថាវាត្រាំក្នុងដីពី 6 ទៅ 8 អ៊ីញ។ ការទុកដីឱ្យស្ងួតក្នុងអាកាសធាតុក្តៅនឹងធ្វើឱ្យពន្លកដុះចេញបន្តិច ធ្វើឱ្យក្បាល "ស្រូវ" ជាជាងបង្កើតជាកំណករឹង។
សីតុណ្ហភាព និងសំណើម
ផ្កាខាត់ណាចូលចិត្តអាកាសធាតុត្រជាក់ ប៉ុន្តែងាយនឹងសាយសត្វ។ វាចាប់ផ្តើមទទួលរងនូវសីតុណ្ហភាពលើសពី 80 អង្សាហ្វារិនហៃ ដែលជាមូលហេតុដែលជាធម្មតាវាត្រូវបានដាំនៅនិទាឃរដូវ ឬរដូវស្លឹកឈើជ្រុះ ហើយប្រមូលផលមុន ឬក្រោយថ្ងៃក្តៅបំផុតនៃរដូវក្តៅ។ បោចស្មៅពេលដាំ ដើម្បីរក្សាដីឱ្យត្រជាក់ និងជួយរក្សាសំណើម.
ជី
ដោយសារខាត់ណាផា្កស្ពត្រូវការពេលយូរដើម្បីចាស់ទុំ ការចិញ្ចឹមបន្ថែមខ្លះនឹងចាំបាច់។ ចិញ្ចឹមរៀងរាល់ពីរទៅបួនសប្តាហ៍ជាមួយនឹងជីសរីរាង្គ ដូចជា kelp ឬ emulsion ត្រី។
ពូជផ្កាខាត់ណា
វាហាក់បីដូចជាអ្នកបង្កាត់ពូជរុក្ខជាតិចូលចិត្តលេងជាមួយផ្កាខាត់ណា ពីព្រោះពូជថ្មីៗតែងតែត្រូវបានណែនាំ។ ធ្វើអ្វីមួយនៅការិយាល័យពង្រីកសហករណ៍ក្នុងស្រុករបស់អ្នក ដើម្បីស្វែងរកពូជដែលធ្វើបានល្អជាពិសេសនៅក្នុងតំបន់របស់អ្នក។
ទេពធីតាបៃតង f1: ពូជពណ៌បៃតងខ្ចី ដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ ហើយមិនចាំបាច់ដុត។ ចាស់ទុំក្នុងរយៈពេល 60 ទៅ 65 ថ្ងៃ។ មកុដព្រិល f1៖ ជាពូជពណ៌សដែលងាយស្រួលដាំដុះ ធន់នឹងការសាយសត្វ និងរដូវខ្លី។ លូតលាស់ក្នុងរយៈពេល 50 ទៅ 55 ថ្ងៃ។ Di sicilia violetta: ហៅផងដែរថា violetta នៃ Sicily ឬមួយចំនួនផ្សេងទៀត; ពណ៌ស្វាយដ៏ស្រស់ស្អាត មរតករបស់អ៊ីតាលី ជាមួយនឹងរសជាតិផ្អែមឆ្ងាញ់; ចាស់ទុំក្នុងរយៈពេល 70 ទៅ 80 ថ្ងៃ។ Cheddar f1: ក្បាលពណ៌ទឹកក្រូចស្អាតដែលយឺតក្នុងការបត់; ចាស់ទុំក្នុងរយៈពេល 55 ទៅ 60 ថ្ងៃ។
ពណ៌សស្តង់ដារធៀបនឹងផ្កាខាត់ណាខៀវ
ផ្កាខាត់ណាពណ៌ទឹកក្រូចត្រូវបានបង្កាត់ពីការផ្លាស់ប្តូរហ្សែនដែលត្រូវបានរកឃើញក្នុងឆ្នាំ 1970។ ពណ៌ទឹកក្រូចបានមកពីបេតាការ៉ូទីន ដែលជាប្រភពដូចគ្នានៃពណ៌ទឹកក្រូចនៅក្នុងការ៉ុត។ វាមិនមែនជា GMO ទេ គ្រាន់តែជាលទ្ធផលនៃការផ្លាស់ប្តូរ fluke ដែលត្រូវបានប្រើដើម្បីបង្កើតពូជកូនកាត់។ អ្នកប្រហែលជាឃើញវាដាក់លក់ជាផ្កាខាត់ណា 'Cheddar' ប៉ុន្តែវាមិនមានរសជាតិដូចឈីសទេ។ វាមានរសជាតិផ្អែមដូចផ្កាខាត់ណាខៀវ។ ផ្កាខាត់ណាពណ៌ស្វាយមានច្រើនជំនាន់មកហើយ។ មានពូជមរតកជាច្រើនដូចជា 'ពណ៌ស្វាយនៃស៊ីស៊ីលី' ដ៏ពេញនិយម និងកូនកាត់ថ្មីៗមួយចំនួន។ ពួកគេទាំងអស់ទទួលបានពណ៌ស្វាយរបស់ពួកគេពីសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម anthocyanin ដូចស្ពៃក្តោបក្រហម ទំពាំងបាយជូរក្រហម និងស្រាក្រហម។ ជាអកុសល បន្លែពណ៌ស្វាយភាគច្រើនបាត់បង់ពណ៌របស់វានៅពេលចម្អិន ហើយផ្កាខាត់ណាពណ៌ស្វាយមិនមែនជាករណីលើកលែងនោះទេ។ ពូជមិនធម្មតាមួយផ្សេងទៀតនៅក្នុងក្រុម Botrytis គឺជាបន្លែដែលមើលទៅក្រៅភពដែលគេស្គាល់ជាទូទៅថា Romanesco broccoli ។ វាប្រហែលជាឈើឆ្កាងរវាងខាត់ណាផា្កស្ព និងផ្កាខាត់ណា ហើយវាមិនមែនជាបន្លែដែលងាយស្រួលបំផុតក្នុងការដាំដុះនោះទេ។ ទោះបីជាវាមានតម្លៃសាកល្បងក៏ដោយ។ ផ្ការីកតាមលំនាំ fractal ។ ក្រៅ​ពី​មាន​ភាព​ស្រស់​ស្អាត វា​មាន​វាយនភាព និង​រសជាតិ​ដ៏​អស្ចារ្យ។
Blanching ខាត់ណាផា្កស្ព
ខាត់ណាផា្កស្ពពណ៌សនឹងត្រូវពុះប្រសិនបើអ្នកចង់ឱ្យវានៅតែមានពណ៌ស។ រសជាតិ​មិន​ប្រែប្រួលខ្លាំងទេ ប្រសិនបើអ្នកអនុញ្ញាតឱ្យវាប្រែទៅជាពណ៌លឿងត្នោតធម្មជាតិ ប៉ុន្តែវាហាក់ដូចជានៅតែផ្អែមជាងបន្តិច និងមានភាពទាក់ទាញជាងនេះប្រសិនបើឆ្អិន។ ចាប់ផ្តើមដុតក្បាលនៅពេលវាមានទំហំប៉ុនពងមាន់ធំ។ ចាប់ផ្តើមដំណើរការនៅពេលដែលរុក្ខជាតិស្ងួតពេញលេញ ដើម្បីការពារការរលួយ។ វិធីបុរាណសម្រាប់ដុតគឺបត់ស្លឹកធំមួយចំនួនពីលើក្បាល ហើយរុំ ឬដាក់នៅម្ខាងទៀត។ អ្នកអាចសង្កត់ពួកវាដោយថ្ម ឬចងវានៅនឹងកន្លែង។ កុំដាក់ស្លឹកឱ្យតឹងពេក; រារាំងពន្លឺប៉ុន្តែទុកកន្លែងសម្រាប់ក្បាលពង្រីក។ នៅពេលដែលស្លឹកឈើនៅនឹងកន្លែងហើយ ព្យាយាមមិនឱ្យវាសើម ហើយពិនិត្យមើលវាជាទៀងទាត់ ដើម្បីប្រាកដថាសត្វល្អិតមិនប្រើប្រាស់ពួកវាជាកន្លែងលាក់ខ្លួន។
ប្រសិនបើនេះស្តាប់ទៅដូចជាការប្រឹងប្រែងខ្លាំងពេក អ្នកអាចគ្របវាដោយដាក់ធុងដែលក្រឡាប់។ ឬប្រើផ្លូវកាន់តែងាយស្រួល ហើយដាំពូជពណ៌មួយ ដែលមិនចាំបាច់ត្រូវចំហុយ។
ការប្រមូលផល
ពូជផ្កាខាត់ណាភាគច្រើនត្រូវការប្រហែល 2 ខែដើម្បីចាស់ទុំ ទោះបីជាខ្លះលឿនជាងបន្តិចក៏ដោយ ហើយខ្លះទៀតអាចចំណាយពេលដល់ទៅ 3 ខែ។ ដោយសារពួកវានឹងមិនបង្កើតជាក្បាលក្នុងអាកាសធាតុក្តៅ ហើយអាចគ្រប់គ្រងបានតែសាយសត្វស្រាលទេ ត្រូវប្រាកដថាជ្រើសរើសពូជដែលនឹងមានពេលគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីចាស់ទុំនៅក្នុងអាកាសធាតុរបស់អ្នក។ នោះមានន័យថាពូជលូតលាស់លឿន ប្រសិនបើរដូវផ្ការីក ឬរដូវស្លឹកឈើជ្រុះរបស់អ្នកខ្លី។ ពូជដែលចាស់ជាងនេះ គឺជាជម្រើសដ៏ល្អសម្រាប់អ្នកថែសួនដែលមានរដូវរងាស្រាល ឬចុង។ អ្នកថែសួនក្នុងអាកាសធាតុត្រជាក់ ច្រើនតែមានសំណាងល្អក្នុងការដាំកូននៅពាក់កណ្តាលដល់ចុងរដូវក្តៅ និងការប្រមូលផលនៅរដូវស្លឹកឈើជ្រុះ។
ប្រមូលផលនៅពេលដែលក្បាលឈានដល់ទំហំដែលចង់បានហើយខណៈពេលដែល buds នៅតែតឹង។ កុំទុកវាយូរពេក បើមិនដូច្នេះទេផ្កានឹងបើក។ វាជាការប្រសើរក្នុងការកាត់ពួកវានៅពេលចាស់ទុំ ហើយបង្កកវាទុកសម្រាប់ប្រើប្រាស់នៅពេលក្រោយ។ ជម្រើសមួយទៀតគឺត្រូវលើករុក្ខជាតិទាំងមូល ហើយទុកវាចោល ឫស ដើម និងទាំងអស់នៅដដែល នៅកន្លែងស្ងួតត្រជាក់។
សត្វល្អិត និងជំងឺទូទៅ