ផ្សាយថ្ងៃទី ២៥ មីនា ២០២៤

(កាសែតឯករាជ្យជាតិ ផ្សាយតាមបណ្តាញសង្គម)
ត-មកពីទំព័រទី ១៖ បន្លែ ក្នុងន័យទូលំទូលាយ ប្រភេទនៃជីវិតរុក្ខជាតិ ឬផលិតផលរុក្ខជាតិ ពោលគឺ "បន្លែ"; ជាទូទៅ ការប្រើប្រាស់តូចចង្អៀត ពាក្យថា បន្លែ ជាធម្មតាសំដៅទៅលើផ្នែកដែលអាចបរិភោគបានថ្មីៗនៃរុក្ខជាតិស្មៅមួយចំនួន - ឫស ដើម ស្លឹក ផ្កា ផ្លែឈើ ឬគ្រាប់។ ផ្នែករុក្ខជាតិទាំងនេះត្រូវបានគេបរិភោគស្រស់ ឬរៀបចំតាមវិធីជាច្រើន ជាធម្មតាជាអាហារផ្អែម ជាជាងម្ហូបផ្អែម។ ការ​ព្យាបាល​ដោយ​សង្ខេប​នៃ​ការ​ដាំ​បន្លែ​និង​បន្លែ​ដូច​ខាង​ក្រោម។ សម្រាប់ការព្យាបាលស៊ីជម្រៅនៃការដាំដុះបន្លែសូមមើលការដាំដុះបន្លែ។ សម្រាប់ការព្យាបាលសមាសភាពសារធាតុចិញ្ចឹម និងការកែច្នៃបន្លែ សូមមើលការកែច្នៃបន្លែ។
ស្ទើរតែគ្រប់បន្លែសំខាន់ៗទាំងអស់ត្រូវបានដាំដុះក្នុងចំណោមអរិយធម៌បុរាណនៃពិភពលោកចាស់ ឬពិភពលោកថ្មី ហើយត្រូវបានកត់សម្គាល់ជាយូរមកហើយសម្រាប់សារៈសំខាន់នៃអាហារូបត្ថម្ភរបស់ពួកគេ។ បន្លែស្រស់ៗភាគច្រើនមានកាឡូរីទាប និងមានជាតិទឹកលើសពី 70 ភាគរយ ដែលមានប្រូតេអ៊ីនត្រឹមតែ 3.5 ភាគរយ និងខ្លាញ់តិចជាង 1 ភាគរយ។ បន្លែគឺជាប្រភពដ៏ល្អនៃសារធាតុរ៉ែ ជាពិសេសកាល់ស្យូម និងជាតិដែក និងវីតាមីន A និង C ជាចម្បង។ បន្លែស្ទើរតែទាំងអស់សម្បូរទៅដោយជាតិសរសៃអាហារ និងសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម។
បន្លែជាធម្មតាត្រូវបានចាត់ថ្នាក់នៅលើមូលដ្ឋាននៃផ្នែកនៃរុក្ខជាតិដែលត្រូវបានប្រើសម្រាប់ម្ហូបអាហារ។ បន្លែជា root រួមមាន beets, carrots, radishes, ដំឡូងផ្អែម និង turnip ។ បន្លែដើមរួមមាន asparagus និង kohlrabi ។ ក្នុងចំណោមមើមដែលអាចបរិភោគបាន ឬដើមក្រោមដីគឺដំឡូង។ បន្លែស្លឹក និងដើមមានដូចជា ស្ពៃក្តោប ស្ពៃក្តោប ស្ពៃក្តោប ស្ពៃក្តោប សាឡាត់ រ៉ាប់បាប៊ី និងស្ពៃពីណាច។ ក្នុង​ចំណោម​បន្លែ​ដែល​មាន​អំពូល​នោះ​មាន​ខ្ទឹម ស្លឹក​ខ្ទឹម និង​ខ្ទឹម​ស។ ក្បាល ឬផ្កា បន្លែរួមមាន artichokes broccoli និងផ្កាខាត់ណា។ ផ្លែឈើដែលត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាបន្លែជាទូទៅដោយគុណធម៌នៃការប្រើប្រាស់របស់វារួមមានត្រសក់ eggplant okra ពោតផ្អែម squash ម្ទេសនិងប៉េងប៉ោះ។ បន្លែ​គ្រាប់​ច្រើន​តែ​ជា​គ្រាប់​ធញ្ញជាតិ​ដូច​ជា សណ្តែក និង​សណ្តែក។
ការដាំបន្លែបែបទំនើបមានចាប់ពីផលិតកម្មខ្នាតតូចសម្រាប់លក់ក្នុងមូលដ្ឋាន រហូតដល់ប្រតិបត្តិការពាណិជ្ជកម្មដ៏ធំ ដោយប្រើការជឿនលឿនចុងក្រោយបំផុតនៃស្វ័យប្រវត្តិកម្ម និងបច្ចេកវិទ្យា។ លើសពីនេះ បន្លែ​អាច​ដាំ​តាម​ទម្លាប់ ឬ​ប្រើ​វិធី​កសិកម្ម​សរីរាង្គ។ បន្លែភាគច្រើនត្រូវបានដាំដោយការបណ្ដុះគ្រាប់ពូជនៅចំការដែលត្រូវដាំដុះ ប៉ុន្តែជួនកាលគេដាំក្នុងថ្នាល ឬផ្ទះកញ្ចក់ ហើយស្ទូងជាសំណាបទៅទីវាល។ ក្នុងកំឡុងរដូវដាំដុះ ថ្នាំសំលាប់ស្មៅសំយោគ ឬសរីរាង្គ ថ្នាំសម្លាប់សត្វល្អិត និងថ្នាំសម្លាប់ផ្សិត ត្រូវបានគេប្រើជាទូទៅដើម្បីទប់ស្កាត់ការខូចខាតដោយស្មៅ សត្វល្អិត និងជំងឺរៀងៗខ្លួន។ អាស្រ័យលើដំណាំ ប្រតិបត្តិការច្រូតកាត់ជាធម្មតាត្រូវបានបំពាក់ដោយគ្រឿងយន្តនៅក្នុងប្រទេសដែលមានការអភិវឌ្ឍន៍ល្អ ប៉ុន្តែការអនុវត្តការច្រូតដោយដៃនៅតែត្រូវបានប្រើប្រាស់នៅក្នុងតំបន់ខ្លះ ឬត្រូវបានប្រើប្រាស់រួមជាមួយនឹងប្រតិបត្តិការម៉ាស៊ីន។ កង្វល់មួយទៀតរបស់កសិករដាំបន្លែគឺការផ្ទុកក្រោយការប្រមូលផល ដែលអាចត្រូវការកន្លែងត្រជាក់។
បន្លែអាចត្រូវបានលាង តម្រៀប កាត់ និងវេចខ្ចប់សម្រាប់លក់ជាផលិតផលស្រស់។ បន្លែស្រស់ៗអាចប្រឈមនឹងភាពចាស់ឆាប់រហ័ស និងការប្រេះស្រាំ ប៉ុន្តែអាយុកាលនៃការរក្សាទុករបស់ពួកវាអាចពន្យារបានដោយដំណើរការរក្សាទុកដូចជា ការខះជាតិទឹក ការកំប៉ុង ការបង្កក ការ fermenting ឬការរើស។
ពន្លកស៊ែល (Brassica oleracea, ពូជ gemmifera) ទម្រង់នៃស្ពៃក្តោបដែលជាកម្មសិទ្ធិរបស់គ្រួសារ mustard Brassicaceae ដែលត្រូវបានដាំដុះយ៉ាងទូលំទូលាយនៅអឺរ៉ុប និងអាមេរិកខាងជើងសម្រាប់គ្រាប់ដែលអាចបរិភោគបានហៅថា "ពន្លក" ។ ពន្លកស៊ែលអាចត្រូវបានដាំដុះនៅក្នុងប្រទេសបែលហ្សិកនៅដើមឆ្នាំ 1200 ប៉ុន្តែការពិពណ៌នាដំបូងដែលបានកត់ត្រារបស់វាមានកាលបរិច្ឆេទដល់ឆ្នាំ 1587។ ពន្លកស៊ែលជាធម្មតាត្រូវបានគេបរិភោគឆ្អិន ហើយពន្លកតូចៗមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាងគ្រាប់ចាស់។ បន្លែគឺជាប្រភពដ៏ល្អនៃជាតិសរសៃ អាស៊ីតហ្វូលិក ម៉ង់ហ្គាណែស និងវីតាមីន A, C និង K។
សូមចុចអានព័ត៌មានថ្មីៗជាច្រើនទៀតនៅខាងក្រោម
នៅក្នុងដំណាក់កាលសំណាប និងការអភិវឌ្ឍន៍ដំបូងរបស់វា រុក្ខជាតិមានលក្ខណៈប្រហាក់ប្រហែលនឹងស្ពៃក្តោបធម្មតា ប៉ុន្តែដើមធំលូតលាស់ដល់កម្ពស់ពី 60 ទៅ 90 សង់ទីម៉ែត្រ (2 ទៅ 3 ហ្វីត) ហើយពន្លកដុះពន្លកនៅតាមបណ្តោយដើមបានអភិវឌ្ឍទៅជាក្បាលតូចៗ (ពន្លក) ។ ស្រដៀង​នឹង​ក្បាល​ស្ពៃ តែ​មាន​អង្កត់ផ្ចិត​ត្រឹមតែ ២៥ ទៅ ៤០ មី​លី​ម៉ែត្រ​ប៉ុណ្ណោះ​។ ពូជភាគច្រើនមានពន្លកពណ៌បៃតង ប៉ុន្តែពូជស្លឹកក្រហមក៏ត្រូវបានបង្កើតឡើងផងដែរ។ ទោះបីជាជាទូទៅត្រូវបានដាំដុះជាប្រចាំឆ្នាំក៏ដោយ ពន្លកស៊ែលគឺជារុក្ខជាតិដែលមានអាយុពីរឆ្នាំ ហើយនឹងបង្កើតផ្កាពណ៌លឿងជាមួយនឹងផ្កាចំនួនបួន ប្រសិនបើរក្សាទុករយៈពេលពីររដូវ។ គ្រាប់មាននៅក្នុងផ្លែឈើស៊ីលីក។ រោងចក្រនេះត្រូវការអាកាសធាតុត្រជាក់ស្រាល ហើយរងគ្រោះថ្នាក់ដោយសារអាកាសធាតុក្តៅ។ (កាសែតឯករាជ្យជាតិ ផ្សាយតាមបណ្តាញសង្គម ជូនលោកអ្នកនាងអានដោយមិនគិតថ្លៃ បើសប្បុរសជនចង់ជួយឧបត្ថម្ភ ការផ្សាយរបស់យើងខ្ញុំ តាមរយៈគណនី ABA លេខលុយខ្មែរ: 500 708 383 លេខលុយដុល្លារ: 003 662 119