ផ្សាយថ្ងៃទី ០៧ តុលា ២០២៤

(កាសែតឯករាជ្យជាតិ ផ្សាយតាមបណ្តាញសង្គម)
មិនថាអ្នកចូលចិត្តបន្លែ ឬអត់នោះទេ មានរឿងមួយដែលអ្នកដឹងច្បាស់៖ បន្លែពិតជាល្អសម្រាប់អ្នក។ ហើយអ្នកអាចធ្វើឱ្យពួកគេកាន់តែមានជីវជាតិ ប្រសិនបើអ្នករៀបចំវាតាមរបៀបដែលបង្កើនអត្ថប្រយោជន៍របស់ពួកគេ។
ចម្លែកគ្រប់គ្រាន់ នោះទំនងជាមិនឆៅទេ។ ការសិក្សាបង្ហាញថាដំណើរការនៃការចម្អិនអាហារពិតជាបំបែកស្រទាប់ខាងក្រៅដ៏លំបាក និងរចនាសម្ព័ន្ធកោសិកានៃបន្លែជាច្រើន ដែលធ្វើឱ្យវាកាន់តែងាយស្រួលសម្រាប់រាងកាយរបស់អ្នកក្នុងការស្រូបយកសារធាតុចិញ្ចឹមរបស់ពួកគេ។
ជាឧទាហរណ៍ បើប្រៀបធៀបទៅនឹងឆៅ "ការសិក្សាបានរកឃើញថាការទទួលទាន spinach និងការ៉ុតឆ្អិន បណ្តាលឱ្យមានកម្រិតខ្ពស់នៃសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម beta carotene ឈាមដែលបន្ទាប់មកបំប្លែងទៅជាវីតាមីន A" បាននិយាយថា Elaine Magee អ្នកឯកទេសខាងចំណីអាហារដែលបានចុះបញ្ជីជាអ្នកនិពន្ធនៃ "Food Synergy: Unleash Hundreds of ការរួមបញ្ចូលគ្នានៃអាហារព្យាបាលដ៏មានឥទ្ធិពល ដើម្បីប្រយុទ្ធប្រឆាំងនឹងជំងឺ និងរស់នៅបានល្អ។
Magee បាននិយាយថា ហើយវាមិនត្រឹមតែកំណត់ចំពោះវីតាមីនប៉ុណ្ណោះទេ។ អ្នកស្រី​បន្ត​ថា​៖ «​ការ​ចម្អិន​បន្លែ​ក៏​ជួយ​បង្កើន​បរិមាណ​សារធាតុ​រ៉ែ​ដូចជា​កាល់ស្យូម ម៉ាញ៉េ​ស្យូ​ម និង​ជាតិ​ដែក ដែល​មាន​ដល់​រាងកាយ​»​។
ចំហុយ, កុំឆ្អិន
យើងខ្ញុំ ចាងហ្វាងការផ្សាយកាសែតឯករាជ្យជាតិ សូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅ ដល់អស់លោកអ្នកនាង ដែលបានគាំទ្រ និងចូលចិត្តអានកាសែតឯករាជ្យជាតិ តាមរយៈបណ្តាញសង្គមរបស់យើងខ្ញុំ កាសែតឯករាជ្យជាតិ នឹងខំស្វែងរកព័ត៌មាន ចំណេះដឹងថ្មីៗ ជូនអស់លោកនាងដោយមិនគិតថ្លៃ បើអស់លោកអ្នកនាង ចង់ជួយឧបត្ថម្ភការផ្សាយរបស់យើងខ្ញុំ សូមផ្ញើតាមរយៈគណនី ABA លេខលុយខ្មែរ: 500 708 383 លេខលុយដុល្លារ: 003 662 119
តាមក្បួនទូទៅ វាជាការល្អបំផុតក្នុងការរក្សាពេលវេលាចម្អិនអាហារ សីតុណ្ហភាព និងបរិមាណរាវឱ្យតិចបំផុត។ នោះហើយជាមូលហេតុដែលការចំហុយគឺជាវិធីដ៏ល្អបំផុតមួយក្នុងការចម្អិនបន្លែភាគច្រើន។ វាប្រែថាជាការពិតជាពិសេសសម្រាប់ផ្កាខាត់ណាខៀវ ដែលត្រូវបានចាត់ទុកថាជាអាហារប្រឆាំងមហារីកកំពូលមួយរបស់យើង។ Magee បាននិយាយថា "នៅពេលទិញផ្កាខាត់ណាខៀវ រកមើលផ្កាដ៏រឹងមាំដែលមានពណ៌ស្វាយ បៃតងខ្មៅ ឬពណ៌ខៀវនៅលើកំពូល" ។ "ព្រោះវាទំនងជាមានសារធាតុ Beta carotene និងវីតាមីន C ច្រើនជាងផ្កាដែលមានកំពូលពណ៌បៃតងស្រាលជាង។"
ការសិក្សាឆ្នាំ 2009 បានរៀបចំផ្កាខាត់ណា ដោយប្រើវិធីដ៏ពេញនិយមចំនួន 5 - ស្ងោរ មីក្រូវ៉េវ ចំហុយ កូរ និងចៀន / ស្ងោរ។ អ្នកស្រាវជ្រាវបានរកឃើញថា ការចំហុយរក្សាកម្រិតសារធាតុចិញ្ចឹមខ្ពស់បំផុត។
Magee បាននិយាយថា "ការដាំបន្លែធ្វើឱ្យវីតាមីនរលាយក្នុងទឹកដូចជា វីតាមីន C, B1 និង folate ចូលទៅក្នុងទឹក" ។ “ដូច្នេះ លុះត្រាតែអ្នកមិនផឹកទឹក រួមជាមួយបន្លែរបស់អ្នក ដូចជាពេលធ្វើស៊ុប និងសម្ល នោះវីតាមីនទាំងនេះជាធម្មតាត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងអាង។ ការ​ស្ងោរ​គឺ​ជា​វិធី​ចម្អិន​ដ៏​ទន់ភ្លន់​ជាង ព្រោះ​បន្លែ​មិន​ប៉ះ​នឹង​ទឹក​ដែល​កំពុង​ពុះ»។
ការសិក្សាឆ្នាំ 2009 មួយផ្សេងទៀតបានរកឃើញថា peas ខាត់ណាផា្កស្ព និង zucchini ងាយនឹងបាត់បង់សារធាតុចិញ្ចឹមតាមរយៈការស្ងោរ ដោយបាត់បង់សារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មច្រើនជាង 50% ។ អ្នកស្រាវជ្រាវបានសង្ខេបថា "ទឹកមិនមែនជាមិត្តល្អបំផុតរបស់ចុងភៅទេ នៅពេលនិយាយអំពីការរៀបចំបន្លែ" ។
ប៉ុន្តែតើអ្វីជាច្បាប់ដោយគ្មានករណីលើកលែង? ក្នុងករណីនេះវាគឺជាការ៉ុត។ ការ​សិក្សា​មួយ​ផ្សេង​ទៀត​បាន​បង្ហាញ​ថា​ទាំង​ការ​ស្ងោរ និង​ចំហុយ​បាន​បង្កើន​កម្រិត​បេតាការ៉ូទីន។ ប៉ុន្តែព្យាយាមចំអិនការ៉ុតទាំងមូលព្រោះការកាត់អាចកាត់បន្ថយសារធាតុចិញ្ចឹមបាន 25% ។
ជាការពិត ការចម្អិនបន្លែទាំងមូលគឺជាជម្រើសដ៏ល្អបំផុតដើម្បីរក្សាសារធាតុចិញ្ចឹម។ នៅពេលដែលវាមិនអាចអនុវត្តបាន ត្រូវប្រាកដថាកាត់វាជាបំណែកធំ ៗ ដែលនឹងចម្អិនឱ្យស្មើគ្នា។ Magee បាននិយាយថា ហើយរង់ចាំលាងបន្លែរបស់អ្នករហូតដល់មុនពេលអ្នកកាត់ - ការលាងមុនពេលរក្សាទុកអាចជំរុញការលូតលាស់របស់បាក់តេរី និងបង្កើនល្បឿននៃការរលួយ។
នៅពេលដែលមានការសង្ស័យ, មីក្រូវ៉េវ
មីក្រូវ៉េវប្រើទឹកតិចតួច ឬគ្មានទឹក ហើយអាចកំដៅបន្លែបានយ៉ាងលឿនពីខាងក្នុង ដោយរក្សាសារធាតុចិញ្ចឹមដូចជាវីតាមីន C ដែលបំបែកនៅពេលកំដៅ។ ការសិក្សាឆ្នាំ 2003 បានរកឃើញកម្រិតខ្ពស់នៃសារធាតុ phytonutrients នៅក្នុង zucchini, ការ៉ុត និងសណ្តែកដែលចម្អិនដោយទឹកតិចតួច។ សារធាតុ Phytonutrients គឺជាសមាសធាតុដែលត្រូវបានរកឃើញដោយធម្មជាតិនៅក្នុងរុក្ខជាតិដែលផ្តល់អត្ថប្រយោជន៍សុខភាព និងការការពារជំងឺនៅក្នុងខ្លួនមនុស្ស។
ករណីលើកលែងមួយទៀត៖ កុំមីក្រូវ៉េវ ខាត់ណាផា្កស្ព។ ការសិក្សារបស់អេស្ប៉ាញឆ្នាំ 2009 បានរកឃើញការបាត់បង់សារធាតុចិញ្ចឹមខ្ពស់បំផុតនៅក្នុងផ្កាខាត់ណាបន្ទាប់ពីការស្ងោរ និងមីក្រូវ៉េវ។
ចៀន, កុំចៀន ការ​សិក្សា​បង្ហាញ​ថា​ក្នុង​អំឡុង​ពេល​ចៀន​បំពង​ខ្លាញ់​ចូល​ទៅ​ក្នុង​អាហារ ហើយ​បន្លែ​ខ្សោះ​ជាតិ​ទឹក។ ប៉ុន្តែការចៀនក្នុងប្រេងឆាដែលផ្តល់សុខភាពបន្តិច ដូចជាប្រេងអូលីវព្រហ្មចារីយ៍ គឺជាវិធីដ៏ល្អក្នុងការចម្អិនបន្លែជាច្រើន។ វាមិនត្រឹមតែបង្កើនរសជាតិប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែការបន្ថែមប្រេងអូលីវ "ហាក់ដូចជាបង្កើនការស្រូបយកសារធាតុ Phytonutrients ដូចជា phenols និង carotene" Magee ដែលជាអ្នកតមអាហារសាជីវកម្មសម្រាប់ក្រុមហ៊ុនលក់គ្រឿងទេស Albertsons Companies ផងដែរ។ នោះដោយសារតែវីតាមីន និងសារធាតុចិញ្ចឹមជាច្រើននៅក្នុងបន្លែគឺរលាយជាតិខ្លាញ់ ដែលមានន័យថារាងកាយរបស់អ្នកស្រូបយកពួកវាបានប្រសើរជាងមុននៅក្នុងវត្តមាននៃជាតិខ្លាញ់។
ការសិក្សាឆ្នាំ 2015 បានភ្ជាប់ការចម្អិនបន្លែមេឌីទែរ៉ាណេដែលពេញនិយមមួយចំនួនដូចជា eggplant នៅក្នុងប្រេងអូលីវបន្ថែមព្រហ្មចារី ជាមួយនឹងការកើនឡើងនៃសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មដែលអាចការពារប្រឆាំងនឹងជំងឺមហារីក។
ប្រេងអូលីវគឺជាជម្រើសដ៏ល្អសម្រាប់ការចៀនព្រោះវាមានសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មកម្រិតខ្ពស់បំផុត និងសារធាតុ phytonutrients នៃប្រេងឆា។ ខណៈ​ដែល​ប្រេង​អូលីវ​មាន​ផ្សែង​តិច​ជាង​កាណូឡា លោក Magee បាន​និយាយ​ថា «ពេល​ចៀន អ្នក​គ្រប់គ្រង​សីតុណ្ហភាព​ដែល​អាហារ​ត្រូវ​បាន​ចម្អិន ដូច្នេះ​អ្នក​អាច​ជៀស​វាង​ពី​សីតុណ្ហភាព​ខ្ពស់»។
'ក្រៀវ' ដុតនំ និងអាំង ផ្ទុយ​ទៅ​នឹង​ការ​ដុត​ដែល​ជា​ធម្មតា​មាន​ការ​ដុត​ធ្យូង​មួយ​ចំនួន "ការ​ឆា" ប្រើ​ខ្ទះ​ដែល​មាន​គែម​ខ្ពស់​ប្លែក​ពី​គេ ហើយ​ជា​ធម្មតា​ត្រូវ​បាន​ធ្វើ​នៅ​លើ​ចង្ក្រាន ឬ​ក្នុង​ឡ។
បន្លែ​ដុត​ជាមួយ​ប្រេង​អូ​លីវ​បន្តិច​អាច​បង្កើត​រសជាតិ​ខ្លាំង និង​មាន​សុខភាព​ល្អ​។ ការសិក្សារបស់អេស្ប៉ាញឆ្នាំ 2009 បានរកឃើញថាវាជាជម្រើសដ៏ល្អជាពិសេសសម្រាប់សណ្តែកបៃតង ស្ពៃក្តោប ប្រូខូលី ស្ពៃលី ខ្ទឹមបារាំង ស្វីស និងខ្ទឹមបារាំង។
ការដុតនំ ឬអាំងគឺត្រូវប៉ះ ឬខកខាន ហើយពឹងផ្អែកខ្លាំងលើបន្លែ។
Magee បាននិយាយថា "សីតុណ្ហភាព ពេលវេលា និងបន្លែជាក់លាក់កំណត់បរិមាណវីតាមីន" ។ "សមត្ថភាព​សារធាតុចិញ្ចឹម​នឹង​ថយចុះ​បន្តិច​ជាមួយ​នឹង​បន្លែ​មួយ​ចំនួន ខណៈ​ដែល​ការ​ទទួល​បាន​សារធាតុចិញ្ចឹម​ខ្លះ​អាច​នឹង​កើនឡើង​ជាមួយ​បន្លែ​ផ្សេងទៀត"។
ការសិក្សារបស់អេស្ប៉ាញឆ្នាំ 2009 បានរកឃើញថា artichokes, asparagus, broccoli, celery, eggplant, សណ្តែកបៃតង, ខ្ទឹមបារាំង និង spinach រក្សាសមត្ថភាពប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មរបស់ពួកគេបន្ទាប់ពីដុតនំ។ ម្ទេសបៃតងបាត់បង់សមត្ថភាពប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម។
ប៉េងប៉ោះ​ក៏​ត្រូវ​បាន​បម្រើ​យ៉ាង​ល្អ​ដោយ​ការ​អាំង និង​ចម្អិន​ជា​ទូទៅ។ ការសិក្សាបង្ហាញថាការកាត់និងកំដៅប៉េងប៉ោះបើកជញ្ជាំងកោសិកានៃផ្លែឈើ (ហើយប៉េងប៉ោះគឺជាផ្លែឈើតាមបច្ចេកទេស) ដែលអនុញ្ញាតឱ្យទទួលបានអត្ថប្រយោជន៍កាន់តែច្រើនចំពោះសុខភាពនៃសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម lycopene ។ ការបន្ថែមជាតិខ្លាញ់ដែលមានសុខភាពល្អបន្តិច ដូចជាប្រេងអូលីវ ក៏ជួយផងដែរ។
Magee បាននិយាយថា "Lycopene ប្រយុទ្ធប្រឆាំងនឹងជំងឺជាច្រើន" ។ "សារធាតុពណ៌ក្រហមរលាយក្នុងខ្លាញ់ដែលមានជាចម្បងនៅក្នុងប៉េងប៉ោះ ត្រូវបានគេគិតថាមានសកម្មភាពប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មខ្ពស់បំផុតនៃសារធាតុ carotenoids និងសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម ហើយអាចកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺផ្សេងៗ ចាប់ពីជំងឺភ្លេចភ្លាំងរហូតដល់មហារីក។"
Magee បានបន្ថែមថា បង្កើនអត្ថប្រយោជន៍នោះជាអតិបរមា ដោយមិនត្រូវបកប៉េងប៉ោះ ឬបោះចោលគ្រាប់ពូជនោះទេ។ Magee បាននិយាយថា "ថាមពលប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មភាគច្រើននៃប៉េងប៉ោះពិតជាស្ថិតនៅក្នុងសំបក និងគ្រាប់ ដូច្នេះហើយ វិធីល្អបំផុតក្នុងការចម្អិនប៉េងប៉ោះស្រស់គឺធម្មជាតិ"។
ប៉ុន្តែ​ប្រសិន​បើ​អ្នក​ស្អប់​ប៉េងប៉ោះ កុំ​ប្រញាប់​ចេញ​ទៅ​ទិញ​ថ្នាំ​បំប៉ន​លីកូពីន​នោះ Magee បាន​ព្រមាន។ "សរុបមក ភស្តុតាងនៃឥទ្ធិពលប្រឆាំងមហារីករបស់ lycopene គឺបង្ហាញឱ្យឃើញកាន់តែច្បាស់ចំពោះអ្នកដែលទទួលទានផលិតផលប៉េងប៉ោះច្រើន ជាងអ្នកដែលលេបថ្នាំគ្រាប់"។
វិធីសាស្រ្តល្អបំផុតដើម្បីប្រើ?
ដូច្នេះ តើ​វិធី​ធ្វើ​ម្ហូប​មួយ​ណា​ល្អ​ជាង​គេ? ជារឿយៗចម្លើយគឺអាស្រ័យលើបន្លែ។ ប្រសិនបើអ្នកជាចុងភៅដែលឧស្សាហ៍ព្យាយាម ការបន្តនូវវិទ្យាសាស្ត្រចុងក្រោយបំផុតប្រហែលជាមានប្រយោជន៍។
សូមចុចអានព័ត៌មានថ្មីៗជាច្រើនទៀតនៅ www.kaset-ekreachcheat.com
Magee បាននិយាយថា "នៅពេលដែលអ្នកស្រាវជ្រាវបានចាប់ផ្តើមឃើញគំរូលេចឡើងដែលបង្ហាញពីរបៀបដែលសមាសធាតុអាហារផ្សេងៗ និងវិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារពិតជាធ្វើការជាមួយគ្នាដើម្បីទទួលបានអត្ថប្រយោជន៍សុខភាពកាន់តែច្រើន" Magee បាននិយាយថា "ការសិក្សាអំពីអាហារូបត្ថម្ភត្រូវបានគេយកទៅកម្រិតខ្ពស់។ វាស្ទើរតែដូចជាភាសាថ្មីកំពុងត្រូវបាននិយាយ។”
ប៉ុន្តែ Magee បានបន្ថែមថាសម្រាប់ថ្ងៃដែលអ្នករវល់ពេកក្នុងការរកមើលការស្រាវជ្រាវចុងក្រោយនេះ នេះជារបៀបដាំឱ្យពុះ (ដូច្នេះដើម្បីនិយាយ)៖ លំនាំដើមនៃការចំហុយ និងមីក្រូវ៉េវដោយគ្រាន់តែចាក់ទឹកបន្តិច បោះទឹកអូលីវ។ ប្រេងនៅពេលដែលអ្នកអាចធ្វើបាន ហើយបន្លែរបស់អ្នក - និងរាងកាយ - នឹងអរគុណអ្នក។ (កាសែតឯករាជ្យជាតិ ផ្សាយតាមបណ្តាញសង្គម ជូនលោកអ្នកនាងអានដោយមិនគិតថ្លៃ បើសប្បុរសជនចង់ជួយឧបត្ថម្ភ ការផ្សាយរបស់យើងខ្ញុំ តាមរយៈគណនី ABA លេខលុយខ្មែរ: 500 708 383 លេខលុយដុល្លារ: 003 662 119